【吃遍普陀·新春特辑】赏苏河美景，觅吃喝要义，品舌尖经济

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在普陀长风生态商务区，一面滨水、一面绿洲，丰厚的自然资源成为氤氲中高端美食的沃土；商圈林立、产业集聚，宜居宜业的氛围为区域人气和消费能力定下了基调。不仅吸引了大量餐饮首店入驻商业综合体，亦有知名美食品牌择址苏州河畔风景优美之处，开出独家特色，从而打开经济效益的流量密码、聚集更多人气，最终形成良好的商业氛围和迭代循环。

苏州河畔的洋房盛宴

名称：布朗石公馆BROWNSTONE HOUSE

地址：普陀区大渡河路160号7号楼

推荐菜：炖牛尾、红魔虾海鲜饭、高迪鲜果甜品

这两年，西班牙餐厅风头正盛。在《2023世界50佳餐厅》中，排名前三的餐厅里便有两家来自西班牙。然而细数沪上一众西班牙餐厅，走高端路线的并不太多。

在长风生态商务区，火了12年的上海老牌西班牙餐厅布朗石品牌在此开出首家升级公馆店。从环境、菜单、餐具到选酒，布朗石公馆在原有基础上进行全方位升级，打造西班牙轻奢美食新体验，也给苏河之畔平添一份精致烟火气。

传统西班牙美食炖牛尾，是这里的招牌菜。据说在西班牙南部，由于斗牛赛事风靡，当地人常常会将战败公牛的尾巴做成菜，犒劳辛苦的斗牛士。由于牛尾上的肉质出了名的细嫩，只能低温慢煮，等待汤汁随着时间沁入牛尾肉中。炖好的牛尾肉软烂绵密、口感馥郁，咸香酱汁随着褐色肉胶，从唇齿间徐徐蔓延至整个口腔。

高端餐厅向来小而美、少而远，大多隐于环境优美却静谧的闹市。细数普陀，符合要求的地段，长风生态商务区首屈一指。

悠悠河水、青青草地，傍晚的长风2号绿地内大多是前来健身散步的周边居民。滨河步道的另一侧，青砖红瓦的老式石库门建筑静静伫立，显得格外优雅贵气。在老普陀口中，这里曾是上海游艇会的私人会所，室外还有苏州河上第一座标准游艇码头，如今和高70多米的巨型烟囱一起，成了绿地风景带中一道美丽的景观。

川菜“脑袋”，江浙沪“胃”

名称：兴蜀府·臻萃

地址：大渡河路168弄长风大悦城4楼

推荐美食：沸腾东星斑、开水白菜

不止巴蜀，中国不少省份的人都爱吃辣。云南糊辣平和绵长、贵州糟辣酸得心醉、江西水辣灼人生疼……各地的辣味，各有各的风采。然而一提到川菜的香辣，浮上脑海的却总是红油火锅、水煮鱼、麻婆豆腐一众江湖菜。“火大油多，味精起坨坨”，麻辣、重油、不新鲜是大众对川菜最大的误解。

在普陀区长风大悦城4楼，品质融合川菜品牌兴蜀府开出“臻”字系首家门店“兴蜀府·臻萃”，川菜大师卢朝华先生的嫡传弟子冯小松坐镇，以味型丰富的高品质川菜打破传统刻板印象，将川菜的香辣与海派的甜口巧妙中和，一炮而红，征服了不少“江浙沪胃”。

一道蓉派川菜的门面——开水白菜，制作讲究尽显厨师功底。所谓开水，是以老母鸡、老鸭、猪脚、火腿等食材熬煮而成的高汤，并用鸡肉蓉、猪肉蓉反复吸附杂质，直至汤底如开水般清淡透彻。揭开汤碗盖，一颗脆嫩葱绿的大白菜心沉浮其间，鲜味层层递进，渗透进白菜心的每一丝纤维，清鲜淡雅，绵香悠长。

店内招牌还有沸腾东星斑。每道菜选用1斤半以上的东星斑活杀取片，通过主厨特别熬制的香辣油将鱼片炝熟，不仅最大限度地保留了东星斑的水分和营养，还使得鱼片入口嫩滑、鲜美烫香，可谓是“一烫抵三鲜”。调味所用的汉源贡椒、大红袍花椒等食材，也大多是从云贵川等原产地空运来的。

人均200+的饺子馆，全上海只此一家

名称：喜鼎

地址：泸定路276弄7号楼一楼

推荐美食：原汁海胆水饺、椴树雪蜜腌大虾

在北方，饺子既是主食，也是重要日子里的头菜。在南方，蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方法，把水饺玩出了不少花样：广东虾饺、上海锅贴，扬州还参考蟹黄汤包，改良出了蟹黄蒸饺。丰富多样的口味和吃法为水饺凝聚起大批忠粉，也养活了不少大型连锁快餐品牌。有着“饺子界的杠把子”之称的喜家德，便是其中的佼佼者。

喜鼎，喜家德旗下的高端品牌，以其独有的海胆水饺打破了饺子是小吃快餐的认知，把饺子高端化、朝着正餐化迈进。在长风生态商务区，喜鼎开出全国第5家门店，上海仅此一家。

餐厅一楼进门就是“饺子制作所”，超广角开放厨房内现场展示菜品烹饪过程，食客们可以隔着玻璃，360度观摩包饺子过程。据悉，熟练的师傅1分钟能包12只，手速快得仿佛在结印。

原汁海胆水饺22元/2个，是餐厅招牌，每人限量一份。选用大连长海县马粪海胆配猪肉，一只海胆包两只水饺，一口下去满目澄金，饱满的汁水在唇齿间迸发，带有一丝温润的鲜甜，是吃了会记住的味道。面皮则是选用产自中国河套、加拿大、澳大利亚三种不同的面粉，根据一定比例混合糅制而成，口感厚实有嚼劲，是典型的一手捏、一口吞，随意不失精巧。“又鲜又软又嫩，还没吃出味道就下肚了”，不少食客大呼“不够过瘾”。

从水饺到海鲜，全部来自大连空运。有意思的是，喜鼎还推出了一款黄瓜鸡蛋口味的水饺。低温炒制的鸡蛋搭配水灵灵的黄瓜，有别于传统素馅饺子用虾皮提鲜，喜鼎将整只南美白虾仁塞进馅儿里，不仅鲜，更添嚼劲。

来源：上海普陀返回搜狐，查看更多

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